En este artículo, te contamos quienes fueron las primeras mujeres en conseguir tres estrellas Michelín y cómo lo lograron.
Para nadie es un secreto que en la profesión de Chef predomina el sexo masculino, como en la enorme mayoría de los oficios que implican prestigio y estatus. Y si hablamos de obtener estrellas Michelín, el galardón más importante del sector gastronómico, la cantidad de mujeres se reduce aún más.
Aunque el sistema de entrega de tres estrellas comenzó en 1933 por parte de la empresa de neumáticos, hasta el año 1985 solo tres mujeres ostentaban el prestigioso título de tener tres estrellas Michelín.
Las mujeres que te mostramos a continuación son las pioneras en conseguir tan importante logro, especialmente en un sector dominado por los hombres y en un contexto donde las costumbres patriarcales eran más evidentes.
Repasemos cuales fueron logros de estas grandes mujeres de la gastronomía internacional.
Brazier fue la primera mujer en recibir tres estrellas Michelín. A pesar de ser todo un logro, este no fue el más importante. También fue la primera persona en tener dos restaurantes en los primeros puestos de esta lista. Una hazaña que no fue superada hasta pasados 36 años.
La cocina de Brazier, contribuyó a crear la esencia de la comida de Lyon, siendo esta ciudad la capital de la gastronomía francesa.
Entre sus platos más icónicos se encuentran la Langouste Belle Aurore que, aunque su base era una langosta, muy utilizada para recetas saladas, este en concreto era un deliciosos postre.
La mére Bourgeois fue galardonado con 3 estrellas Michelín entre los años 1933 y 1937. Esta cocinera es considerada otra de las chefs que consolidaron la cocina lionesa.
La mayoría de estas mujeres comenzaron a abrir sus restaurantes en la segunda mitad del siglo XVIII, luego de tener una larga trayectoria laboral como criadas en los hogares de familias adineradas.
La tarta picante, la isla flotante con pralinés de rosas y las ranas frescas fueron las recetas más representativas de esta conocidísima chef.
Bise ocupa el tercer puesto entre las primeras mujeres con tres estrellas Michelín. Aunque lo logró unos 20 años después que las pioneras de esta lista, su historia es bastante especial.
Las tres estrellas Michelín las ganó el restaurante que regentaba junto a su marido y llevaba el nombre de este: Auberge du Piére Bise. Luego su nieta Sophie Bise mantuvo el prestigio de su deliciosa comida e incluso recuperó una estrella perdida por su padre, debido a una penosa enfermedad.
Los platos más reconocidos de Marguerite son el pollo estragón y el gratinado cangrejo de río.
Estas son las pioneras del firmamento de la gastronomía, las primeras mujeres en conseguir tres estrellas Michelín y mantenerlas por muchos años.
¿Conoces qué mujeres ostentan este titulo actualmente?
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Esta entrada ha sido publicada el 20/07/2020 12:00
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